효소- 매실 엑기스,장아찌 (6월)

매실 담그는 철이 돌아왔다.

 

늘 주문하던 곳에서 온 유기농 매실 10kg

이 매실이 엑기스도 좋고, 장아찌 과실도 아삭거림이 좋다. 맛도 좋고,

그래서 해마다 늘 주문

 

매실은 설탕이랑 매실이랑 차곡차곡이라.. 레시피 생략..

 

재료 (2011.6.22)

유기농 매실 10kg,   유기농설탕 10kg 

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항아리 소독 – 냄비에 물을 넣고 항아리를 뒤집어 넣고 끓이면 증기로 소독되고. 빨리 마른다.

주의할점은 뒤집을 때 천천히 항아리 입구를 밖으로 하고 있다가 해야 항아리속 뜨거운 김이 밖으로 나간다. 

100일 거른 엑기스 (2011.9.24)

이만큼

 

장아찌 (고추장넣어 버무려 먹기전에 참기름과 깨만 뿌리면 1년 내내)